營(yíng)銷就是餐廳開(kāi)業(yè)后做個(gè)活動(dòng)推廣一下，很多餐飲老板都這么認(rèn)為。但這恰恰是個(gè)認(rèn)知誤區(qū)。真正會(huì)做餐飲營(yíng)銷的人，其實(shí)是在連門店都還沒(méi)有的時(shí)候就開(kāi)始做了。為什么這么說(shuō)？

本文由紅餐專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權(quán)發(fā)布。

在說(shuō)營(yíng)銷之前，要先明確一個(gè)問(wèn)題，餐飲營(yíng)銷是什么？很多餐飲老板可能認(rèn)為是自己開(kāi)了一家店，需要做個(gè)活動(dòng)推廣一下。這就是營(yíng)銷？

實(shí)際上，營(yíng)銷不是店開(kāi)了以后搞個(gè)優(yōu)惠活動(dòng)——我們把這叫宣傳；營(yíng)銷也不僅僅是上團(tuán)購(gòu)上外賣，增加更多曝光渠道——我們把這叫推廣；宣傳和推廣都只是營(yíng)銷的一部分。

01

懂得用參與感盤活身邊資源

營(yíng)銷是什么？

我認(rèn)為營(yíng)銷是一種思維，是一套思想，是時(shí)時(shí)刻刻都要想著怎樣去吸引客戶，做客戶的留存和轉(zhuǎn)化，讓別人參與到你的項(xiàng)目中來(lái)。餐飲老板要通過(guò)你的營(yíng)銷，為你的項(xiàng)目帶來(lái)源源不斷的注意力和關(guān)注度。

那么，營(yíng)銷應(yīng)該從什么時(shí)候開(kāi)始呢？我認(rèn)為從你開(kāi)始萌生出創(chuàng)業(yè)想法的那一刻開(kāi)始，營(yíng)銷也就開(kāi)始要提上日程了。

然而，在這一階段我們連店都還沒(méi)有呢，營(yíng)銷什么呢？答案就是：營(yíng)銷你的想法，打造參與感，用參與感去盤活身邊資源。

舉一個(gè)例子。

我有一個(gè)朋友，之前還在一家公司上班時(shí)，就萌生了創(chuàng)業(yè)做餐飲的想法，在之后很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，我每天都能在朋友圈里看到他對(duì)餐飲行業(yè)的各種刷屏式討論。比如：做什么項(xiàng)目比較好？開(kāi)什么餐飲店最賺錢？起個(gè)什么樣的名字能吸引人？產(chǎn)品應(yīng)該怎么制作？商標(biāo)應(yīng)該怎么注冊(cè)？等等。

如此一來(lái)，在他還沒(méi)開(kāi)店之前，身邊的人就都已經(jīng)知道他要做餐飲了。不但是知道，大家基本上還都被他“騷擾過(guò)”。

他是怎么“騷擾”別人的呢？很簡(jiǎn)單，今天群發(fā)個(gè)信息，問(wèn)這幾個(gè)名字哪個(gè)更好；明天群發(fā)個(gè)信息，問(wèn)你哪個(gè)logo更好看；過(guò)幾天又給你發(fā)個(gè)信息，問(wèn)你如果一碗面賣你20塊錢你愿不愿意吃。如此一來(lái)，很多人都不知不覺(jué)加入到他的創(chuàng)業(yè)智囊團(tuán)中去了。

慢慢地，身邊的人也就越來(lái)越關(guān)注他的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目了。因?yàn)樵诓粩嗟赜懻撝校蠹叶家呀?jīng)不知不覺(jué)參與到其中去了，比如這個(gè)名字是我投票選的，這個(gè)顏色是我支持的，這個(gè)logo是我比較喜歡的……通過(guò)這種求助于別人的方式，他的項(xiàng)目在開(kāi)始之前就已經(jīng)做好了充分的市場(chǎng)調(diào)研和項(xiàng)目預(yù)熱。

準(zhǔn)備得差不多以后，他就真的辭職開(kāi)始做這個(gè)項(xiàng)目了。

這個(gè)階段，他依舊保持著和他的智囊團(tuán)的高頻互動(dòng)：哪里有好的商鋪資源？哪里能買到好的調(diào)料？哪里能買到合適的餐具？誰(shuí)認(rèn)識(shí)好的設(shè)計(jì)師？

有一段時(shí)間里，他每天的朋友圈分享的都是各種美食的照片，一天幾十次的試吃，一天幾十次的產(chǎn)品研發(fā)和反復(fù)的嘗試，活生生的一個(gè)獨(dú)具匠心的餐飲匠人的形象就被勾勒出來(lái)了。

當(dāng)他的這種認(rèn)真精神被更多的人看到時(shí)，關(guān)注他的人就越來(lái)越多。他的求助在朋友圈里也能得到更多的回應(yīng)：有給他提供商鋪信息的，有給他提供設(shè)計(jì)師資源的，有給他介紹同行認(rèn)識(shí)的。越來(lái)越多的人不知不覺(jué)中就參與到他的這個(gè)事情中去了，看到他的想法一步步地接近現(xiàn)實(shí)，參與過(guò)談?wù)摰娜藗儯@個(gè)時(shí)候都比較期待事情的結(jié)果了。

我們仔細(xì)想想，這是不是就是一種營(yíng)銷？想想當(dāng)年小米手機(jī)最開(kāi)始的饑餓營(yíng)銷，是不是同樣的套路？小米手機(jī)還沒(méi)生產(chǎn)之前，先出了手機(jī)系統(tǒng)，在系統(tǒng)還沒(méi)開(kāi)發(fā)出來(lái)之前，早已經(jīng)吸引了一大批粉絲來(lái)討論這事應(yīng)該怎么做。

02

4個(gè)步驟，打造參與感

可能很多人都會(huì)這樣覺(jué)得，在事情還沒(méi)眉目之前，不要那么聲張，萬(wàn)一做不好了多丟人。我也有過(guò)這樣的擔(dān)憂，我跟這個(gè)朋友聊也過(guò)這個(gè)問(wèn)題，他的答案是，選擇如此高調(diào)的方式，目的就是為了不給自己任何退卻的機(jī)會(huì)，一旦選擇了遠(yuǎn)方，便只顧風(fēng)雨兼程。后來(lái)，不負(fù)眾望，他這個(gè)事情還是做起來(lái)了。

上述案例的營(yíng)銷方式就是用參與感去盤活身邊資源。我來(lái)總結(jié)一下用參與感做營(yíng)銷的幾個(gè)步驟：

第一步：用求助式營(yíng)銷，吸引別人關(guān)注。

先提出你的設(shè)想，激起身邊人的興趣，然后通過(guò)求助以及調(diào)研的方式，讓對(duì)方開(kāi)始關(guān)注這個(gè)事情，被動(dòng)式地參與進(jìn)來(lái)。

第二步：用互動(dòng)式營(yíng)銷讓對(duì)方從被動(dòng)地關(guān)注到主動(dòng)地了解。

這一階段求助內(nèi)容就要具體化了，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是找對(duì)方幫忙，一旦對(duì)方的意見(jiàn)被采納，或者對(duì)方幫你對(duì)接了某個(gè)資源的時(shí)候，那么他對(duì)這件事就會(huì)主動(dòng)關(guān)注起來(lái)，因?yàn)檫@里邊有了他的智慧結(jié)晶。

第三步：不斷重復(fù)。

首先用不斷重復(fù)的討論去加深對(duì)方的印象，就跟腦白金的廣告一樣，不斷地刷屏和洗腦。其次，用你不斷重復(fù)的行為去獲得對(duì)方的認(rèn)可，就像前邊說(shuō)的我那朋友做的不斷試吃和不斷研發(fā)這件事，目的只有一個(gè)，就是讓對(duì)方看到你對(duì)這件事的認(rèn)真，因?yàn)橐坏┱J(rèn)真起來(lái)，你就真的贏了。

第四步：創(chuàng)造期待感。

當(dāng)所有人都開(kāi)始關(guān)注你的項(xiàng)目的時(shí)候，就要想著怎么去盤活這些資源，為下一步開(kāi)業(yè)制造期待感。這里邊辦法有很多，我還是舉我那個(gè)朋友的例子。

他當(dāng)時(shí)做了一件事就是在店面設(shè)計(jì)的時(shí)候，留出了一面海報(bào)墻，在他籌備期間所有在朋友圈點(diǎn)過(guò)贊的人，開(kāi)業(yè)以后都可以在這個(gè)海報(bào)上看到自己的頭像。所有幫忙想過(guò)廣告語(yǔ)的人，很可能在店里墻上就能看到你的海報(bào)，并且會(huì)署上你的名。這個(gè)時(shí)候，很多人就迫不及待地等著開(kāi)業(yè)，等著去店里看到的微信頭像了。

通過(guò)這四步的營(yíng)銷手段，就可以完美地用參與感去盤活身邊的資源了。

7月2日，國(guó)內(nèi)首個(gè)針對(duì)餐飲營(yíng)銷力的大型峰會(huì)——2019中國(guó)餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)，將在北京·國(guó)家會(huì)議中心舉行。峰會(huì)包括主題演講、高峰對(duì)話、辯論賽、2019中國(guó)餐飲（品類）十大品牌頒獎(jiǎng)盛典、私密分享會(huì)、品牌展示區(qū)等多個(gè)環(huán)節(jié)。

峰會(huì)將從營(yíng)銷力多維度出發(fā)，進(jìn)一步剖析餐飲經(jīng)營(yíng)之道，為餐飲企業(yè)提升品牌影響力拉伸道路，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名餐企創(chuàng)始人、投資代表、行業(yè)專家等現(xiàn)身說(shuō)法及現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)交流，為餐飲行業(yè)奉上一場(chǎng)營(yíng)銷力盛宴，期待你的到來(lái)！

大會(huì)商務(wù)合作 | 電話/微信：

156 2220 8892 歐先生

159 0203 2244 龍小姐

137 2804 9024 黃小姐

大會(huì)報(bào)名咨詢 | 電話/微信：

136 0975 2265 廖小姐

185 8922 9024 周先生

185 6515 4311 楊小姐

編輯 | 紅餐_朱斐

往期內(nèi)容回顧

餐企如何避免像“老司機(jī)”杜蕾斯那樣“翻車”

2019年餐飲怎么做？這場(chǎng)千人峰會(huì)給你答案！

2018中國(guó)餐飲品牌力100強(qiáng)，透露了這些信號(hào)

重磅！中國(guó)餐飲品牌力100強(qiáng)完整名單公布！

內(nèi)容交流/轉(zhuǎn)載  |  微信：hongcw66

商務(wù)合作  |  電話/微信：13265099024

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：餐飲營(yíng)銷學(xué)會(huì)這6招，輕松征服消費(fèi)者！

下一篇：餐飲營(yíng)銷有6個(gè)坑，你知道自己在第幾個(gè)坑嗎？