10月以來(lái)，外賣(mài)數(shù)據(jù)直線(xiàn)飆升，各大加盟店持續(xù)爆單，大數(shù)據(jù)時(shí)代，生產(chǎn)趕不上消耗。曾有人評(píng)價(jià)說(shuō)，外賣(mài)行業(yè)“傻子也賺錢(qián)”。新媒體出現(xiàn)后，外賣(mài)更是愈加火爆，點(diǎn)外賣(mài)容易，做外賣(mài)可不簡(jiǎn)單。供不應(yīng)求已是常態(tài)，但對(duì)于要求越來(lái)越高的顧客來(lái)說(shuō)，對(duì)于品牌的要求也越來(lái)越高。

這就出現(xiàn)了已經(jīng)建立起來(lái)的品牌愈來(lái)愈強(qiáng)，品牌效應(yīng)越來(lái)越明顯，強(qiáng)者恒強(qiáng)。同時(shí)，外賣(mài)可以做的產(chǎn)品有很多，低端到煎餅果子，高端到刺身牛排。如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的外賣(mài)市場(chǎng)立住腳跟？ 

首先是產(chǎn)品定位，如何選定一種不讓人感到厭倦又覺(jué)得可口的外賣(mài)，如同再好吃的鮑魚(yú)，也不能頓頓都吃，但一份炒飯可以。對(duì)于中國(guó)胃來(lái)說(shuō)，炒菜和米飯是較符合口味的。

其次是品質(zhì)管控，包含口感、用量、配比，針對(duì)不同人群所調(diào)整，將員工機(jī)械化，嚴(yán)格按照SOP作業(yè)，針對(duì)不同的消費(fèi)圈調(diào)整產(chǎn)品口味，流水線(xiàn)作業(yè)，各司其職，廚師負(fù)責(zé)做飯，打包員拆分動(dòng)作，提高效率，減少出錯(cuò)率。

再者是品牌建立，如何建立一個(gè)被大眾信服的品牌，好的口碑其實(shí)是一個(gè)品牌較好的宣傳語(yǔ)，回頭客是較大的肯定。而一個(gè)品牌的建立不光需要好的口感，還有品牌形象的建立，賣(mài)著刺身牛排的價(jià)格，長(zhǎng)著煎餅果子的臉也是不被人接受的。因此，品牌的建立是外賣(mài)行業(yè)局勢(shì)所向。

最后是連鎖擴(kuò)張，做好前幾步不容易，但是做好了前幾步，這一步就會(huì)走的比較簡(jiǎn)單，梁小猴的模式是由直營(yíng)到加盟，正是因?yàn)橹睜I(yíng)店有了利潤(rùn)，才敢開(kāi)放加盟市場(chǎng)。

而在加盟店建立后，監(jiān)控也是很大一部分，統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一管理都是關(guān)鍵點(diǎn)。定期巡店，門(mén)店升級(jí)、技術(shù)培訓(xùn)等都是一套體系。因此，想要在外賣(mài)市場(chǎng)立足，其實(shí)并不難，但想要做好，也并非易事。梁小猴運(yùn)營(yíng)模式值得大家參考。

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