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磯自慢Isojiman

時(shí)間:2023-04-25 09:49:12來(lái)源:admin01欄目:奶茶加盟 閱讀:

 

磯自慢Isojiman

磯自慢創(chuàng)建于江戶時(shí)代(1603年—1867年)。昭和年代末期,當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)的日本酒卻被視為「追不上時(shí)代的酒」。雖然大環(huán)境對(duì)清酒業(yè)界非常不利,磯自慢的現(xiàn)任社長(zhǎng)寺岡洋司認(rèn)為要提升磯自慢的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)多年的努力,今時(shí)今日的磯自慢已經(jīng)是日本酒中的高級(jí)品。

      江戶時(shí)代工商業(yè)發(fā)達(dá),很多地主擁有大量土地和人力資源,并自營(yíng)「莊屋」(日語(yǔ)「莊屋」即是莊園)。莊屋負(fù)責(zé)收集和運(yùn)輸每年進(jìn)貢給京師的米,也分派米給武士作為俸祿,每年有剩余的米便用來(lái)釀酒。加上江戶時(shí)代以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主,冬季屬農(nóng)閑期,氣候寒冷適宜釀酒,于是很多地主都建立自己的小酒藏。二次大戰(zhàn)后,日本經(jīng)濟(jì)急速發(fā)展,消費(fèi)量上升,對(duì)酒的需求量大增,負(fù)責(zé)金融財(cái)務(wù)的大藏省指導(dǎo)各村的小酒藏整合起來(lái),大部分小酒藏合并于大酒廠旗下以提高生產(chǎn)效益,磯自慢在合并潮中能留存下來(lái),實(shí)力不容忽視。磯自慢選用的米也是經(jīng)過(guò)千挑萬(wàn)選的。磯自慢純米大吟釀?dòng)玫氖翘谹級(jí)山田錦,社長(zhǎng)花了6年時(shí)間每年親自到兵庫(kù)縣東條町秋津特上AAA區(qū)拜訪農(nóng)家,最后才成功向「古家」、「常田」、「西戶」三家農(nóng)家取得米源。磯自慢把嚴(yán)格指定生產(chǎn)地的葡萄酒概念放到清酒上,按照米的出產(chǎn)地不同,磯自慢純米大吟釀分別在不同時(shí)間發(fā)售,7月發(fā)售「古家」,9月發(fā)售「常田」,「西戶」則在11月發(fā)售,務(wù)求令清酒完美發(fā)揮出每個(gè)產(chǎn)區(qū)的特色,愛(ài)酒之人亦可比較不同產(chǎn)地如何影響口感。更不得不提的是磯自慢中取純米大吟釀35 Adagio。熟悉樂(lè)理的讀者們應(yīng)該知道Adagio是意大利語(yǔ),用來(lái)表達(dá)緩慢的拍子,因此又引伸指節(jié)奏緩慢的樂(lè)章。磯自慢把純米大吟釀分成小份熟成,每年熟成風(fēng)味最佳的就會(huì)被選為Adagio。光聽(tīng)名字便有種不急不疾的典雅風(fēng)范。 點(diǎn)擊查看全部

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