周口鹿邑奏響預(yù)制菜“交響曲”，澄明食品工業(yè)園牛在哪兒？丨春日經(jīng)濟(jì)進(jìn)行曲③

時(shí)間：2023-04-01 13:07:03來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

作為新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，今年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)被首次列入中央“一號(hào)文件”，備受關(guān)注。連日來(lái)，“推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”這個(gè)舌尖上的話題成為兩會(huì)會(huì)場(chǎng)熱議的焦點(diǎn)，“食品安全”“冷鏈物流”等產(chǎn)業(yè)共性問(wèn)題被多次提起。3月8日，大河財(cái)立方推出2023全國(guó)兩會(huì)特別策劃——春日經(jīng)濟(jì)進(jìn)行曲。3月9日，大河財(cái)立方直播報(bào)道團(tuán)隊(duì)探營(yíng)周口鹿邑澄明食品工業(yè)園，探訪鹿邑食品企業(yè)如何奏響預(yù)制菜“交響曲”

民以食為天！澄明食品工業(yè)園要做好這“十個(gè)一”

3月9日，大河財(cái)立方記者來(lái)到澄明食品工業(yè)園，空氣中偶爾飄來(lái)的各種肉香和調(diào)味品的香味，讓人食欲倍增。自2023年開(kāi)工以來(lái)，當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)接到大量訂單，工廠員工幾乎一刻不停地加工生產(chǎn)。

就在3月8日，中原預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在周口鹿邑澄明食品工業(yè)園舉行。論壇主題為“論道預(yù)制菜逐鹿新機(jī)遇”，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所預(yù)制菜首席研究員張春暉領(lǐng)銜的行業(yè)大咖們將發(fā)表主題演講、把脈產(chǎn)業(yè)，為預(yù)制菜發(fā)展建言獻(xiàn)策。

據(jù)了解，澄明食品工業(yè)園位于周口市鹿邑縣北部的先進(jìn)制造業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，是一座不折不扣的“年輕”工業(yè)園。說(shuō)它年輕，是因?yàn)樗鼜?019年10月才開(kāi)始籌建，目前已建成700畝，遠(yuǎn)期目標(biāo)為3000畝。

目前，這座工業(yè)園吸納了廣受食客好評(píng)的番茄、牛肉丸、雞肉、肥腸等相關(guān)食品制造企業(yè)。

據(jù)澄明食品工業(yè)園方面介紹，該園區(qū)著力打造“十個(gè)一”食品工程，其中包括澄明食品的“一個(gè)番茄”、大家旺食品的“一只雞”、和一肉業(yè)的“一頭牛”、茂源羊業(yè)的“一只羊”、丸來(lái)丸去食品的“一個(gè)丸子”、偉紅椒業(yè)的“一個(gè)辣椒”、胖嘟嘟食品的“一根肥腸”、野火燒雞翅的“一串雞翅”，以上八家現(xiàn)代化工廠已建成投產(chǎn)，“一鍋好湯”和“一個(gè)豬蹄”正在建設(shè)、籌備中。

據(jù)悉，未來(lái)3～5年，澄明食品工業(yè)園將圍繞火鍋食材、燒烤食材和預(yù)制菜三大板塊發(fā)力，引進(jìn)30家火鍋食材企業(yè)入駐，打造中部地區(qū)最大火鍋食材基地，年產(chǎn)值約350億元，年利稅超過(guò)15億元，用工人數(shù)超過(guò)1萬(wàn)人。

食以安為先！園區(qū)企業(yè)直播間里為自家產(chǎn)品打Call

民以食為天，食以安為先。只有生產(chǎn)流程規(guī)范、品控穩(wěn)定、食材衛(wèi)生的食品企業(yè)，才能產(chǎn)出讓消費(fèi)者投票的良心食品。這對(duì)澄明食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)的食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)成為共識(shí)。

3月9日下午，記者先后來(lái)到鹿邑縣和一肉業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱和一肉業(yè)）、鹿邑縣大家旺食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱大家旺）和鹿邑縣丸來(lái)丸去食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱丸來(lái)丸去）現(xiàn)場(chǎng)直播，探尋這些產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)優(yōu)秀食品企業(yè)代表做好食品的秘訣。

（和一肉業(yè)生產(chǎn)線）和一肉業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該公司主要做好“一頭牛”，致力于打造中國(guó)火鍋牛肉單品爆品食材，主打產(chǎn)品有安格斯雪花肥牛、安格斯谷飼肥牛等。

“為了讓前來(lái)參觀的供應(yīng)商和加盟商能清晰地看到我們的生產(chǎn)流程，我們新廠的生產(chǎn)線參觀通道采用了超白玻璃，可以無(wú)死角看到生產(chǎn)線上所有生產(chǎn)流程。”該負(fù)責(zé)人稱，之前有參觀者甚至都沒(méi)有看到有玻璃，還提出疑問(wèn)“為何生產(chǎn)車(chē)間不是全封閉的”。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，從牛肉凍肉低溫高濕解凍、到專業(yè)人員剔骨、到全自動(dòng)包裝，一套流程下來(lái)行云流水，生產(chǎn)流水線自動(dòng)化程度頗高。

在大家旺食品廠區(qū)，記者剛來(lái)到參觀通道就聞到了油炸小酥肉的香味，負(fù)責(zé)人于春陽(yáng)告訴記者，這是因?yàn)樯a(chǎn)線正在生產(chǎn)預(yù)制小酥肉。“為了讓前來(lái)參觀的企業(yè)能更了解大家旺的產(chǎn)品，我們還專門(mén)設(shè)置了試吃臺(tái)，現(xiàn)炸和加熱預(yù)制食品給客戶品嘗。”在成品展示區(qū)，記者看到有皮凍、小酥肉、牛三寶、糖醋里脊、夫妻肺片等預(yù)制菜，種類繁多、口味各異。

（大家旺生產(chǎn)線）“今年以來(lái)，我們訂單同比增長(zhǎng)30%左右，訂單量不斷，發(fā)展勢(shì)頭良好。”于春陽(yáng)表示，下一步還將在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品控方面加大力度，生產(chǎn)出更有優(yōu)質(zhì)美味的產(chǎn)品。

在本次直播的最后一站，記者來(lái)到了丸來(lái)丸去廠區(qū)，據(jù)了解，這是一家專注做牛肉丸的企業(yè)。被問(wèn)及為何要用丸來(lái)丸去這么有“網(wǎng)感”的名字做品牌名時(shí)，負(fù)責(zé)人史云霞告訴記者，一方面諧音“玩”體現(xiàn)了品牌的年輕活力，另一方面也體現(xiàn)專注做好丸子的初心。

（丸來(lái)丸去生產(chǎn)線）記者在生產(chǎn)參觀通道看到，丸來(lái)丸去采用全自動(dòng)化、物聯(lián)網(wǎng)的生產(chǎn)設(shè)備，讓每一個(gè)牛肉丸無(wú)論是個(gè)頭大小、形狀還是口味，都并無(wú)二致，仿佛是一個(gè)模子刻出來(lái)的。

（大小一致的牛肉丸已固定成形）“食品企業(yè)就是要做到品質(zhì)穩(wěn)定、供應(yīng)穩(wěn)定，我們的設(shè)備都是和設(shè)備廠家聯(lián)合共創(chuàng)的，因此我們每年還會(huì)申請(qǐng)不少發(fā)明、實(shí)用新型專利等，在牛肉丸這個(gè)領(lǐng)域，我們是走在最前列的。”史云霞表示，2023年，丸來(lái)丸去有信心完成5億元的小目標(biāo)，“我們的目標(biāo)就是把消費(fèi)者的嘴養(yǎng)刁了，這樣我們的高品質(zhì)牛肉丸才能脫穎而出。”

責(zé)編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉

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