冷鏈物流為低溫乳制品保駕護航

時間：2023-05-02 08:18:15來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

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“冷鏈物流”這個詞看似高冷，實則跟老百姓的生活息息相關(guān)。2016年以前，冷鏈物流一直處于不溫不火的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，收入不足社會物流業(yè)總收入的3%。然而，眼下的冷鏈物流發(fā)展勢頭迅猛，飛上枝頭，成為各大知名企業(yè)爭相追逐投入的對象。

為迎接冷鏈物流發(fā)展的熱潮，助力乳業(yè)更好發(fā)展，2019年9月1日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十五次年會暨2019年中國（國際）乳業(yè)技術(shù)博覽會上舉辦 “乳品原料供應(yīng)與冷鏈物流現(xiàn)代化”專場論壇，本次論壇由中國乳制品工業(yè)協(xié)會、國際乳品聯(lián)合會（IDF）中國國家委員會主辦，國際乳品聯(lián)合會（IDF）中國國家委員會動物健康與福利工作委員會、國際乳品聯(lián)合會（IDF）中國國家委員會牧場管理工作委員會、中國物流與采購聯(lián)合會、冷鏈物流專業(yè)委員會、河北省奶業(yè)協(xié)會協(xié)辦，江蘇輝源供應(yīng)鏈管理有限公司承辦，并得到南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司、嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司、北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司、青島海爾特種電冰柜有限公司、的大力支持，由新鄉(xiāng)市新東輕工機械有限公司特約報道。

本次論壇由中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長劉超、中乳協(xié)奶源基地專業(yè)委員會副主任鄧榮臻主持。

劉超表示，在奶源方面，國家大力支持、屢出政策以強調(diào)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)。目前，行業(yè)發(fā)展好的一面是充分認可了奶源重要性，大力發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)、自有奶源，從飼草、奶牛養(yǎng)殖到乳品加工實施全產(chǎn)業(yè)鏈管理新模式，使原料乳質(zhì)量安全得到了很好的保障。但是，冷鏈物流運輸作為略有欠缺的部分，還面臨著運輸設(shè)備不完善，冷鏈車不達標(biāo)等問題。我國北方是生鮮乳主產(chǎn)區(qū)，南方則是乳制品主消費區(qū)，同樣，西部產(chǎn)奶、東部消費。要解決好原料奶與市場消費的矛盾，冷鏈物流運輸?shù)闹匾匀诊@重要。因此，論壇邀請各協(xié)會、科研院所和企業(yè)的專家，共話乳業(yè)振興，共同探討乳品原料供應(yīng)與冷鏈物流的話題。

鄧榮臻在主持中談到，2017年衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍曾提出，在經(jīng)歷了“市場為王”、“奶源為王”兩個階段后，中國奶業(yè)已經(jīng)邁進第三階段“供應(yīng)鏈為王”，這是本次論壇舉辦的原因，也是行業(yè)首次聚焦乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，從供應(yīng)鏈、冷鏈和物流等方面充分進行經(jīng)驗交流。

河北奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生強調(diào)，論壇主題極富創(chuàng)新性和開拓性，乳制品的原料供應(yīng)和冷鏈物流作為伴隨奶業(yè)發(fā)展不可回避的重要一環(huán)，是不能忽略的重要部分。冷鏈?zhǔn)菍θ橹破繁Ｕ系囊粋€基本信心。論壇搭建了一個交流經(jīng)驗、分享案例的平臺，給大家提供了交流經(jīng)驗、互相學(xué)習(xí)的機會，預(yù)祝論壇圓滿成功。

如何控制原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險？

奶源是保證乳制品安全的基礎(chǔ)，只有原料乳安全才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳制品。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部產(chǎn)品及加工品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心（北京）質(zhì)檢中心副主任單吉浩分享了《原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險控制要點》。

他表示，原料乳質(zhì)量安全是關(guān)系到乳及乳制品生命力的非常關(guān)鍵因素。原料乳產(chǎn)品鏈安全涉及到很多方面，包括動物品種選育、產(chǎn)地環(huán)境、投入品質(zhì)量安全、養(yǎng)殖過程、收集貯存、運輸過程、加工過程和包裝過程等一系列環(huán)節(jié)。

在諸多環(huán)節(jié)中，如何抓住風(fēng)險控制的要點，是能夠保證原料乳質(zhì)量和安全的關(guān)鍵。原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險控制應(yīng)該是一個綜合性體系，而不能僅僅從某一個方面或某個角度出發(fā)。原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險控制的體系應(yīng)當(dāng)包括如下幾個方面:

一是人員的風(fēng)險控制，包括從業(yè)人員的健康狀況、專業(yè)技能、資質(zhì)等；二是儀器設(shè)備的風(fēng)險控制，包括儀器設(shè)備的質(zhì)量、維護、清潔等；三是原料的風(fēng)險控制，包括動物品種、飼料、水源、獸藥和農(nóng)藥、供應(yīng)商的選擇等；四是養(yǎng)殖過程的風(fēng)險控制；五是收集貯存運輸過程的風(fēng)險控制。做好原始記錄，做到數(shù)據(jù)可追溯。

通過以上原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險控制體系的建立和分析，從而能更好地保證和提高原料乳的質(zhì)量安全水平。

中外現(xiàn)代冷鏈物流的發(fā)展

中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會副秘書長李勝

帶來了《中國冷鏈物流市場現(xiàn)狀與趨勢》專題報告。

他表示，目前中國冷庫總量約5238萬噸，冷藏車保有量18萬輛，主要以華東、華北區(qū)域為主。2018年，全國冷鏈物流需求總量達18870萬噸，現(xiàn)有冷庫總量無法完全滿足。奶及奶制品是對冷鏈物流需求最大的細分行業(yè)之一。一方面，政策環(huán)境發(fā)生積極變化，冷鏈標(biāo)準(zhǔn)體系日益健全。隨著冷鏈專業(yè)化程度不斷升級，信息化程度不斷提高，行業(yè)整合速度加快，小、散、亂的企業(yè)逐步被淘汰，企業(yè)物流逐漸向第三方物流轉(zhuǎn)變；差異化的物流模式經(jīng)營凸顯，盈利模式清晰。另一方面，冷鏈經(jīng)營成本較高，且同質(zhì)化競爭現(xiàn)象嚴重，造成了盈利空間不大的現(xiàn)狀。

李勝認為，冷鏈行業(yè)的本質(zhì)是能夠為品牌溢價的抗周期大消費行業(yè)服務(wù)。流通渠道的變革、安全是冷鏈物流驅(qū)動的最關(guān)鍵指標(biāo)。隨著人均GDP和城鎮(zhèn)化水平的提高，今后5-10年將是中國冷鏈的黃金發(fā)展期。

江蘇輝源供應(yīng)鏈管理有限公司副總裁陸維斌 分享了《現(xiàn)代冷鏈供應(yīng)鏈在全產(chǎn)業(yè)鏈的運用》。

在宏觀環(huán)境下，我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動力的攻關(guān)時期。實現(xiàn)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展、建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟體系，迫切需要以發(fā)展現(xiàn)代供應(yīng)鏈為著手點。

發(fā)揮供應(yīng)鏈助推供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進資源優(yōu)化配置和經(jīng)濟質(zhì)量、效率提升的重要作用，培育新增長點、新動能，推動經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動力變革。應(yīng)實現(xiàn)供需雙方達成集“商流、物流、資金流、信息流、人流”五流合一的供應(yīng)鏈綜合管理平臺服務(wù)，以JIT、TPM經(jīng)營生產(chǎn)、卓越運營的管理方式構(gòu)建優(yōu)質(zhì)高效的供應(yīng)鏈管理體系，達到“產(chǎn)、供、銷”平衡，降低綜合管理成本，幫助客戶鍛造高效精益的供應(yīng)鏈，提升企業(yè)核心競爭力。

江蘇輝源供應(yīng)鏈管理有限公司2007年成立于南京，以“智能商務(wù)供應(yīng)鏈”為商業(yè)經(jīng)營模式。目前江蘇輝源已成為具備專業(yè)的管控能力、健全的信用評價體系、管理最高效益、為全社會成員提供就業(yè)機會的平臺服務(wù)型集團。作為137家來自世界500強企業(yè)、國內(nèi)外知名上市企業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴，輝源供應(yīng)鏈?zhǔn)枪?yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)制定單位、供應(yīng)鏈企業(yè)前三強、冷鏈企業(yè)前五強。

江蘇輝源目前采用彈性供應(yīng)鏈管理方式，以應(yīng)對產(chǎn)品需求多樣化、個性化、定制化的需求。旨在幫助企業(yè)提升品質(zhì)和效率、減少重復(fù)性投入，從而增加企業(yè)競爭力，最終達到縮短現(xiàn)金周轉(zhuǎn)時間、降低企業(yè)面臨的風(fēng)險、實現(xiàn)盈利增長、提供可預(yù)測收入等目的。

Thise Mejeri 銷售經(jīng)理Steven Kool分享了《丹麥有機供應(yīng)鏈體系建設(shè)》。

Thise公司長期關(guān)注有機乳制品的生產(chǎn)。作為丹麥有機食品的市場先驅(qū)者，已實現(xiàn)所有產(chǎn)品的有機化。Thise是一家農(nóng)場主合作制公司，約有70名牧場主是公司的聯(lián)合股東，公司現(xiàn)有奶牛存欄12000頭，每年有機牛奶產(chǎn)量達到1000萬升，年營業(yè)額達到10億人民幣。

由于有機奶產(chǎn)量不斷攀升，超過丹麥居民的飲奶需求，2013年Thise正式進入中國，為中國消費者帶來有機鮮奶。2015年，Thise在中國市場增加有機奶粉品類，較長的貨架期讓有機奶粉更易銷售。無論是丹麥還是中國，有機奶粉注冊制度是非常嚴苛的。在北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司的幫助下，Thise已完成整個產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)在中國的有機注冊。

丹麥人熱愛有機食品，人均有機食品消費額列全球第二。丹麥人認可有機食品更安全、健康、自然簡單的概念。在中國，有機食物的需求也一直在增加，有機嬰幼兒配方市場在中國目前有極大的市場空間。

完善的供應(yīng)鏈，為乳制品“保駕護航”

南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司生產(chǎn)物流板塊副總經(jīng)理卜賢松分享了《乳企供應(yīng)鏈管理案例》。

卜賢松介紹了“衛(wèi)崗乳業(yè)從自營牧場原輔采購到客戶終端的供應(yīng)鏈流通過程”，衛(wèi)崗乳業(yè)結(jié)合信息化時代的特征和內(nèi)外部條件因素，對全產(chǎn)業(yè)鏈提出了新高度和新標(biāo)準(zhǔn)，建立起牧場到工廠再到消費者手中的全產(chǎn)業(yè)鏈全過程可追溯體系，并實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)鏈信息數(shù)據(jù)的貫穿，憑借新鮮品質(zhì)的有力保障，締造乳品行業(yè)健康的旗幟。

作為產(chǎn)業(yè)鏈最長的食品產(chǎn)業(yè)，乳業(yè)涉及多個產(chǎn)業(yè)部門及利益環(huán)節(jié)，衛(wèi)崗乳業(yè)認為作為集牧草種植、規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流倉儲、冷鏈配送、渠道管控及售后服務(wù)為一體的全程供應(yīng)鏈乳品企業(yè)，衛(wèi)崗應(yīng)以產(chǎn)業(yè)與資本為依托，緊緊圍繞服務(wù)供應(yīng)鏈與實體供應(yīng)鏈兩大核心，著力提高奶業(yè)供給體系的質(zhì)量與效率，建立共享共贏的“奶業(yè)共生供應(yīng)鏈”。

近年來，衛(wèi)崗乳業(yè)依托“奶業(yè)共生經(jīng)濟”這一創(chuàng)新模式，在平臺化布局、鏈條式延伸、循環(huán)式發(fā)展的理念下，通過奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、物流、銷售等六位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條協(xié)同效應(yīng)，搭建八大平臺，包括創(chuàng)新研發(fā)云平臺、奶牛大數(shù)據(jù)信息共享平臺、OEM代工平臺、供應(yīng)鏈金融平臺、融資租賃平臺、采購競價平臺、產(chǎn)業(yè)運營平臺、24小時客戶服務(wù)平臺，打破發(fā)展壁壘，提供線上線下一體化的產(chǎn)業(yè)鏈互通服務(wù)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，建立奶業(yè)新供應(yīng)鏈關(guān)系。

供應(yīng)鏈上的各個結(jié)點，最終都會影響到產(chǎn)品的質(zhì)量以及企業(yè)的發(fā)展。衛(wèi)崗希望通過“奶業(yè)共生經(jīng)濟”模式的推廣，以可持續(xù)發(fā)展為驅(qū)動，確定優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，規(guī)定和完善行業(yè)規(guī)則，最終推動產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)共生、共享、共贏，最終實現(xiàn)中國奶業(yè)的振興。

乳制品對保存以及運輸?shù)囊髽O高，衛(wèi)崗乳業(yè)早已從制奶源頭以及冷鏈技術(shù)入手進行技術(shù)革新。在衛(wèi)崗，從牛奶擠出到消費者手中，整個過程都恒溫4°C之間完成。同時，衛(wèi)崗建立完整的自有冷鏈系統(tǒng)，冷鏈網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國72個城市，通過自建的“最后一公里”城市毛細冷鏈物流配送體系，在華東為千萬家庭提供當(dāng)日鮮奶配送到戶服務(wù)。實現(xiàn)這一布局的背后，正是其強大的冷鏈物流在給予支持。

衛(wèi)崗不斷完善冷鏈物流模式，率先在業(yè)內(nèi)布局冷鏈項目建設(shè)，目前已成為商務(wù)部全國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通監(jiān)控平臺的第一家乳制品企業(yè)。不久的將來，衛(wèi)崗將在生產(chǎn)端進行賦碼，實現(xiàn)一件一碼，消費者可以通過掃描包裝上的冷鏈流通零售碼，追溯產(chǎn)品從奶源、加工到運輸、終端每一道冷鏈環(huán)節(jié)的細節(jié)過程。

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司供應(yīng)商發(fā)展副總監(jiān)王凌鶴分享了《可持續(xù)的供應(yīng)鏈為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護航》。

她表示，供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展要建立在陽光采購、綠色采購、可持續(xù)采購的基礎(chǔ)上，完善的供應(yīng)商管理體系是可持續(xù)供應(yīng)鏈的保障，穩(wěn)定的供應(yīng)商隊伍是可持續(xù)供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)，供應(yīng)商能力提升是實現(xiàn)供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展的有限途徑。穩(wěn)定的供應(yīng)商隊伍才能提供安全可靠的物資與服務(wù)進而為消費者提供最值得信賴的健康食品。

內(nèi)蒙古愛養(yǎng)牛科技有限公司總經(jīng)理劉曉江分享了《“愛養(yǎng)牛”全球乳業(yè)生態(tài)共享平臺》。

作為一家互聯(lián)網(wǎng)+奶業(yè)公司，“愛養(yǎng)牛”致力于通過互聯(lián)網(wǎng)的思維和技術(shù)，解決畜牧業(yè)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)采購成本高、資金周轉(zhuǎn)難、價格不透明等痛點，幫助養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)降本增效。劉曉江認為，目前全球乳品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)貿(mào)易有三個升級時代：1.0時代，專注解決奶牛需求，實現(xiàn)牧場物資B2B交易，以技術(shù)服務(wù)為核心，提升牧場效益；2.0時代，實現(xiàn)“牛”與“奶”共同交易升級，讓乳品產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)物料實現(xiàn)平臺交易，整合國際奶粉業(yè)務(wù)資源，將需和供知識與技術(shù)供給國際化；而最新的3.0時代，則是整合全球產(chǎn)業(yè)鏈資源，通過供應(yīng)鏈金融交易等全鏈創(chuàng)新，融入全球價值鏈，形成全球乳業(yè)資源共享中心，構(gòu)建中國乳品企業(yè)核心競爭力。

君樂寶乳業(yè)集團奶源管理部總監(jiān)王彥生分享了《用高質(zhì)量發(fā)展助力中國奶業(yè)振興》。

中國已經(jīng)進入食品高質(zhì)量發(fā)展時期，產(chǎn)品質(zhì)量對企業(yè)的形象非常重要。君樂寶非常注重奶源基地的質(zhì)量安全檢控，奶源基地全部實現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，原料奶抽檢合格率連續(xù)9年保持100%。君樂寶立志生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶粉，采用優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的自有奶源，選用全球優(yōu)質(zhì)原輔料，專為中國寶寶設(shè)計適合的奶粉配方，擁有通過歐盟雙認證的工廠，并有四重檢驗體系。

海爾為乳制品最后一小時護航

青島海爾商用冷柜營銷總監(jiān)王興春分享了《生態(tài)共贏智聯(lián)未來》的報告。主要從以下幾個方面進行闡述：

1 乳品行業(yè)最后一公里現(xiàn)狀：隨著乳品行業(yè)不斷升級、迅速發(fā)展，存儲端也在不斷革新。目前低溫乳品最后一公里的終端冷鏈配送發(fā)展還不完善，低溫乳品行業(yè)無冷鏈存儲或存儲溫度不達標(biāo)的案例比比皆是。

2 海爾放心奶柜助力乳品企業(yè)最后一公里安全：從2016年起海爾商用冷柜逐漸推出“”放心奶柜、優(yōu)質(zhì)乳柜“的產(chǎn)品，保障低溫乳品在2-6℃環(huán)境中存儲，并聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會牽頭起草《低溫乳品冷柜》標(biāo)準(zhǔn)。

3、海爾推出社區(qū)訂奶解決方案：低溫奶入戶配送很難保證客戶第一時間取奶。為了解決這一問題海爾研發(fā)“社區(qū)奶柜”，方便消費者訂奶，解決了送奶工到消費者之間無冷鏈的過程。

新興營養(yǎng)素乳制品創(chuàng)新中的應(yīng)用

嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司高級技術(shù)支持經(jīng)理唐孝鵬分享了“新興營養(yǎng)素乳制品創(chuàng)新中的應(yīng)用”。

新興營養(yǎng)素在乳制品中主要有調(diào)節(jié)腸胃、改善記憶，控制血糖、改善睡眠，緩解視疲勞等方面的作用。DHA爆珠在乳制品中已經(jīng)得到了很好的應(yīng)用。

冷鏈?zhǔn)潜ＷC低溫乳制品質(zhì)量的前提條件，發(fā)展冷鏈物流對發(fā)展低溫乳制品的意義重大，有利于低溫乳制品在未來低價進口資源沖擊市場之時，保持住本土的競爭優(yōu)勢。

花絮番外篇：冷鏈運輸企業(yè)推薦

新鄉(xiāng)市新東輕工機械有限公司創(chuàng)建于2001年，坐落于河南省新鄉(xiāng)市開發(fā)區(qū)，占地面積35800平方米，注冊資本8500萬元。擁有各類生產(chǎn)加工設(shè)備120余臺，可年生產(chǎn)安裝乳品畜牧器械1000多套，鮮奶運輸車300余輛。

自2001年成立以來，公司先后獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)機具補貼定點供貨企業(yè)、液態(tài)食品保鮮儲運工程技術(shù)研究中心、河南省高新技術(shù)企業(yè)、河南省科學(xué)技術(shù)進步獎等諸多榮譽。公司現(xiàn)有各類專利技術(shù)40多項，是國內(nèi)僅有的幾家具有鮮奶運輸專用車生產(chǎn)資質(zhì)的廠家之一。

作為國內(nèi)最早生產(chǎn)乳品畜牧設(shè)備的專業(yè)廠家，目前公司主要產(chǎn)品有鮮奶運輸車，大型室外奶倉，鮮奶速冷系統(tǒng)，擠奶機，冷藏罐，TMR飼料攪拌機，牧場糞污處理設(shè)備，以及牛頸枷、牛臥床等全套牧場配套設(shè)備。其中，我公司生產(chǎn)的鮮奶運輸專用車，國內(nèi)市場占有率已連續(xù)多年遙遙領(lǐng)先，位居行業(yè)前列。

以匠心成就企業(yè)，以品質(zhì)獨立鰲頭。為我國乳品畜牧設(shè)備行業(yè)的發(fā)展壯大，愿與業(yè)內(nèi)同仁共同奮斗，再接再厲，再創(chuàng)輝煌！

作者：肖鑫鑫、高然圖文編輯：肖鑫鑫

責(zé)任編輯：王晶

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