冷鏈物流為低溫乳制品保駕護航
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“冷鏈物流”這個詞看似高冷,實則跟老百姓的生活息息相關(guān)。2016年以前,冷鏈物流一直處于不溫不火的發(fā)展?fàn)顟B(tài),收入不足社會物流業(yè)總收入的3%。然而,眼下的冷鏈物流發(fā)展勢頭迅猛,飛上枝頭,成為各大知名企業(yè)爭相追逐投入的對象。
為迎接冷鏈物流發(fā)展的熱潮,助力乳業(yè)更好發(fā)展,2019年9月1日,中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十五次年會暨2019年中國(國際)乳業(yè)技術(shù)博覽會上舉辦 “乳品原料供應(yīng)與冷鏈物流現(xiàn)代化”專場論壇,本次論壇由中國乳制品工業(yè)協(xié)會、國際乳品聯(lián)合會(IDF)中國國家委員會主辦,國際乳品聯(lián)合會(IDF)中國國家委員會動物健康與福利工作委員會、 國際乳品聯(lián)合會(IDF)中國國家委員會牧場管理工作委員會、中國物流與采購聯(lián)合會、冷鏈物流專業(yè)委員會、河北省奶業(yè)協(xié)會協(xié)辦,江蘇輝源供應(yīng)鏈管理有限公司承辦,并得到南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司、嘉必優(yōu)生物技術(shù)(武漢)股份有限公司、北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司、青島海爾特種電冰柜有限公司、的大力支持,由新鄉(xiāng)市新東輕工機械有限公司特約報道。
本次論壇由中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長劉超、中乳協(xié)奶源基地專業(yè)委員會副主任鄧榮臻主持。
劉超表示,在奶源方面,國家大力支持、屢出政策以強調(diào)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)。目前,行業(yè)發(fā)展好的一面是充分認可了奶源重要性,大力發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)、自有奶源,從飼草、奶牛養(yǎng)殖到乳品加工實施全產(chǎn)業(yè)鏈管理新模式,使原料乳質(zhì)量安全得到了很好的保障。但是,冷鏈物流運輸作為略有欠缺的部分,還面臨著運輸設(shè)備不完善,冷鏈車不達標(biāo)等問題。我國北方是生鮮乳主產(chǎn)區(qū),南方則是乳制品主消費區(qū),同樣,西部產(chǎn)奶、東部消費。要解決好原料奶與市場消費的矛盾,冷鏈物流運輸?shù)闹匾匀诊@重要。因此,論壇邀請各協(xié)會、科研院所和企業(yè)的專家,共話乳業(yè)振興,共同探討乳品原料供應(yīng)與冷鏈物流的話題。
鄧榮臻在主持中談到,2017年衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍曾提出,在經(jīng)歷了“市場為王”、“奶源為王”兩個階段后,中國奶業(yè)已經(jīng)邁進第三階段“供應(yīng)鏈為王”,這是本次論壇舉辦的原因,也是行業(yè)首次聚焦乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈,從供應(yīng)鏈、冷鏈和物流等方面充分進行經(jīng)驗交流。
河北奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生強調(diào),論壇主題極富創(chuàng)新性和開拓性,乳制品的原料供應(yīng)和冷鏈物流作為伴隨奶業(yè)發(fā)展不可回避的重要一環(huán),是不能忽略的重要部分。冷鏈?zhǔn)菍θ橹破繁U系囊粋€基本信心。論壇搭建了一個交流經(jīng)驗、分享案例的平臺,給大家提供了交流經(jīng)驗、互相學(xué)習(xí)的機會,預(yù)祝論壇圓滿成功。
如何控制原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險?奶源是保證乳制品安全的基礎(chǔ),只有原料乳安全才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳制品。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部產(chǎn)品及加工品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心(北京)質(zhì)檢中心副主任單吉浩分享了《原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險控制要點》。
他表示,原料乳質(zhì)量安全是關(guān)系到乳及乳制品生命力的非常關(guān)鍵因素。原料乳產(chǎn)品鏈安全涉及到很多方面,包括動物品種選育、產(chǎn)地環(huán)境、投入品質(zhì)量安全、養(yǎng)殖過程、收集貯存、運輸過程、加工過程和包裝過程等一系列環(huán)節(jié)。
在諸多環(huán)節(jié)中,如何抓住風(fēng)險控制的要點,是能夠保證原料乳質(zhì)量和安全的關(guān)鍵。原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險控制應(yīng)該是一個綜合性體系,而不能僅僅從某一個方面或某個角度出發(fā)。原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險控制的體系應(yīng)當(dāng)包括如下幾個方面:
一是人員的風(fēng)險控制,包括從業(yè)人員的健康狀況、專業(yè)技能、資質(zhì)等;二是儀器設(shè)備的風(fēng)險控制,包括儀器設(shè)備的質(zhì)量、維護、清潔等;三是原料的風(fēng)險控制,包括動物品種、飼料、水源、獸藥和農(nóng)藥、供應(yīng)商的選擇等;四是養(yǎng)殖過程的風(fēng)險控制;五是收集貯存運輸過程的風(fēng)險控制。做好原始記錄,做到數(shù)據(jù)可追溯。
通過以上原料乳質(zhì)量安全風(fēng)險控制體系的建立和分析,從而能更好地保證和提高原料乳的質(zhì)量安全水平。
中外現(xiàn)代冷鏈物流的發(fā)展中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會副秘書長李勝
帶來了《中國冷鏈物流市場現(xiàn)狀與趨勢》專題報告。
他表示,目前中國冷庫總量約5238萬噸,冷藏車保有量18萬輛,主要以華東、華北區(qū)域為主。2018年,全國冷鏈物流需求總量達18870萬噸,現(xiàn)有冷庫總量無法完全滿足。奶及奶制品是對冷鏈物流需求最大的細分行業(yè)之一。一方面,政策環(huán)境發(fā)生積極變化,冷鏈標(biāo)準(zhǔn)體系日益健全。隨著冷鏈專業(yè)化程度不斷升級,信息化程度不斷提高,行業(yè)整合速度加快,小、散、亂的企業(yè)逐步被淘汰,企業(yè)物流逐漸向第三方物流轉(zhuǎn)變;差異化的物流模式經(jīng)營凸顯,盈利模式清晰。另一方面,冷鏈經(jīng)營成本較高,且同質(zhì)化競爭現(xiàn)象嚴重,造成了盈利空間不大的現(xiàn)狀。
李勝認為,冷鏈行業(yè)的本質(zhì)是能夠為品牌溢價的抗周期大消費行業(yè)服務(wù)。流通渠道的變革、安全是冷鏈物流驅(qū)動的最關(guān)鍵指標(biāo)。隨著人均GDP和城鎮(zhèn)化水平的提高,今后5-10年將是中國冷鏈的黃金發(fā)展期。
江蘇輝源供應(yīng)鏈管理有限公司副總裁陸維斌 分享了《現(xiàn)代冷鏈供應(yīng)鏈在全產(chǎn)業(yè)鏈的運用》。
在宏觀環(huán)境下,我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段,正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動力的攻關(guān)時期。實現(xiàn)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展、建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟體系,迫切需要以發(fā)展現(xiàn)代供應(yīng)鏈為著手點。
發(fā)揮供應(yīng)鏈助推供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進資源優(yōu)化配置和經(jīng)濟質(zhì)量、效率提升的重要作用,培育新增長點、新動能,推動經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動力變革。應(yīng)實現(xiàn)供需雙方達成集“商流、物流、資金流、信息流、人流”五流合一的供應(yīng)鏈綜合管理平臺服務(wù),以JIT、TPM經(jīng)營生產(chǎn)、卓越運營的管理方式構(gòu)建優(yōu)質(zhì)高效的供應(yīng)鏈管理體系,達到“產(chǎn)、供、銷”平衡,降低綜合管理成本,幫助客戶鍛造高效精益的供應(yīng)鏈,提升企業(yè)核心競爭力。
江蘇輝源供應(yīng)鏈管理有限公司2007年成立于南京,以“智能商務(wù)供應(yīng)鏈”為商業(yè)經(jīng)營模式。目前江蘇輝源已成為具備專業(yè)的管控能力、健全的信用評價體系、管理最高效益、為全社會成員提供就業(yè)機會的平臺服務(wù)型集團。作為137家來自世界500強企業(yè)、國內(nèi)外知名上市企業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴,輝源供應(yīng)鏈?zhǔn)枪?yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)制定單位、供應(yīng)鏈企業(yè)前三強、冷鏈企業(yè)前五強。
江蘇輝源目前采用彈性供應(yīng)鏈管理方式,以應(yīng)對產(chǎn)品需求多樣化、個性化、定制化的需求。旨在幫助企業(yè)提升品質(zhì)和效率、減少重復(fù)性投入,從而增加企業(yè)競爭力,最終達到縮短現(xiàn)金周轉(zhuǎn)時間、降低企業(yè)面臨的風(fēng)險、實現(xiàn)盈利增長、提供可預(yù)測收入等目的。
Thise Mejeri 銷售經(jīng)理Steven Kool分享了《丹麥有機供應(yīng)鏈體系建設(shè)》。
Thise公司長期關(guān)注有機乳制品的生產(chǎn)。作為丹麥有機食品的市場先驅(qū)者,已實現(xiàn)所有產(chǎn)品的有機化。Thise是一家農(nóng)場主合作制公司,約有70名牧場主是公司的聯(lián)合股東,公司現(xiàn)有奶牛存欄12000頭,每年有機牛奶產(chǎn)量達到1000萬升,年營業(yè)額達到10億人民幣。
由于有機奶產(chǎn)量不斷攀升,超過丹麥居民的飲奶需求,2013年Thise正式進入中國,為中國消費者帶來有機鮮奶。2015年,Thise在中國市場增加有機奶粉品類,較長的貨架期讓有機奶粉更易銷售。無論是丹麥還是中國,有機奶粉注冊制度是非常嚴苛的。在北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司的幫助下,Thise已完成整個產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)在中國的有機注冊。
丹麥人熱愛有機食品,人均有機食品消費額列全球第二。丹麥人認可有機食品更安全、健康、自然簡單的概念。在中國,有機食物的需求也一直在增加,有機嬰幼兒配方市場在中國目前有極大的市場空間。
完善的供應(yīng)鏈,為乳制品“保駕護航”南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司生產(chǎn)物流板塊副總經(jīng)理卜賢松分享了《乳企供應(yīng)鏈管理案例》。
卜賢松介紹了“衛(wèi)崗乳業(yè)從自營牧場原輔采購到客戶終端的供應(yīng)鏈流通過程”,衛(wèi)崗乳業(yè)結(jié)合信息化時代的特征和內(nèi)外部條件因素,對全產(chǎn)業(yè)鏈提出了新高度和新標(biāo)準(zhǔn),建立起牧場到工廠再到消費者手中的全產(chǎn)業(yè)鏈全過程可追溯體系,并實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)鏈信息數(shù)據(jù)的貫穿,憑借新鮮品質(zhì)的有力保障,締造乳品行業(yè)健康的旗幟。
作為產(chǎn)業(yè)鏈最長的食品產(chǎn)業(yè),乳業(yè)涉及多個產(chǎn)業(yè)部門及利益環(huán)節(jié),衛(wèi)崗乳業(yè)認為作為集牧草種植、規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流倉儲、冷鏈配送、渠道管控及售后服務(wù)為一體的全程供應(yīng)鏈乳品企業(yè),衛(wèi)崗應(yīng)以產(chǎn)業(yè)與資本為依托,緊緊圍繞服務(wù)供應(yīng)鏈與實體供應(yīng)鏈兩大核心,著力提高奶業(yè)供給體系的質(zhì)量與效率,建立共享共贏的“奶業(yè)共生供應(yīng)鏈”。
近年來,衛(wèi)崗乳業(yè)依托“奶業(yè)共生經(jīng)濟”這一創(chuàng)新模式,在平臺化布局、鏈條式延伸、循環(huán)式發(fā)展的理念下,通過奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、物流、銷售等六位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條協(xié)同效應(yīng),搭建八大平臺,包括創(chuàng)新研發(fā)云平臺、奶牛大數(shù)據(jù)信息共享平臺、OEM代工平臺、供應(yīng)鏈金融平臺、融資租賃平臺、采購競價平臺、產(chǎn)業(yè)運營平臺、24小時客戶服務(wù)平臺,打破發(fā)展壁壘,提供線上線下一體化的產(chǎn)業(yè)鏈互通服務(wù),優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),建立奶業(yè)新供應(yīng)鏈關(guān)系。
供應(yīng)鏈上的各個結(jié)點,最終都會影響到產(chǎn)品的質(zhì)量以及企業(yè)的發(fā)展。衛(wèi)崗希望通過“奶業(yè)共生經(jīng)濟”模式的推廣,以可持續(xù)發(fā)展為驅(qū)動,確定優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,規(guī)定和完善行業(yè)規(guī)則,最終推動產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)共生、共享、共贏,最終實現(xiàn)中國奶業(yè)的振興。
乳制品對保存以及運輸?shù)囊髽O高,衛(wèi)崗乳業(yè)早已從制奶源頭以及冷鏈技術(shù)入手進行技術(shù)革新。在衛(wèi)崗,從牛奶擠出到消費者手中,整個過程都恒溫4°C之間完成。同時,衛(wèi)崗建立完整的自有冷鏈系統(tǒng),冷鏈網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國72個城市,通過自建的“最后一公里”城市毛細冷鏈物流配送體系,在華東為千萬家庭提供當(dāng)日鮮奶配送到戶服務(wù)。實現(xiàn)這一布局的背后,正是其強大的冷鏈物流在給予支持。
衛(wèi)崗不斷完善冷鏈物流模式,率先在業(yè)內(nèi)布局冷鏈項目建設(shè),目前已成為商務(wù)部全國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通監(jiān)控平臺的第一家乳制品企業(yè)。不久的將來,衛(wèi)崗將在生產(chǎn)端進行賦碼,實現(xiàn)一件一碼,消費者可以通過掃描包裝上的冷鏈流通零售碼,追溯產(chǎn)品從奶源、加工到運輸、終端每一道冷鏈環(huán)節(jié)的細節(jié)過程。
內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司供應(yīng)商發(fā)展副總監(jiān)王凌鶴分享了《可持續(xù)的供應(yīng)鏈為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護航》。
她表示,供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展要建立在陽光采購、綠色采購、可持續(xù)采購的基礎(chǔ)上,完善的供應(yīng)商管理體系是可持續(xù)供應(yīng)鏈的保障,穩(wěn)定的供應(yīng)商隊伍是可持續(xù)供應(yīng)鏈的基礎(chǔ),供應(yīng)商能力提升是實現(xiàn)供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展的有限途徑。穩(wěn)定的供應(yīng)商隊伍才能提供安全可靠的物資與服務(wù)進而為消費者提供最值得信賴的健康食品。
內(nèi)蒙古愛養(yǎng)牛科技有限公司總經(jīng)理劉曉江分享了《“愛養(yǎng)牛”全球乳業(yè)生態(tài)共享平臺》。
作為一家互聯(lián)網(wǎng)+奶業(yè)公司,“愛養(yǎng)牛”致力于通過互聯(lián)網(wǎng)的思維和技術(shù),解決畜牧業(yè)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)采購成本高、資金周轉(zhuǎn)難、價格不透明等痛點,幫助養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)降本增效。劉曉江認為,目前全球乳品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)貿(mào)易有三個升級時代:1.0時代,專注解決奶牛需求,實現(xiàn)牧場物資B2B交易,以技術(shù)服務(wù)為核心,提升牧場效益;2.0時代,實現(xiàn)“牛”與“奶”共同交易升級,讓乳品產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)物料實現(xiàn)平臺交易,整合國際奶粉業(yè)務(wù)資源,將需和供知識與技術(shù)供給國際化;而最新的3.0時代,則是整合全球產(chǎn)業(yè)鏈資源,通過供應(yīng)鏈金融交易等全鏈創(chuàng)新,融入全球價值鏈,形成全球乳業(yè)資源共享中心,構(gòu)建中國乳品企業(yè)核心競爭力。
君樂寶乳業(yè)集團奶源管理部總監(jiān)王彥生分享了《用高質(zhì)量發(fā)展助力中國奶業(yè)振興》。
中國已經(jīng)進入食品高質(zhì)量發(fā)展時期,產(chǎn)品質(zhì)量對企業(yè)的形象非常重要。君樂寶非常注重奶源基地的質(zhì)量安全檢控,奶源基地全部實現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化,原料奶抽檢合格率連續(xù)9年保持100%。君樂寶立志生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶粉,采用優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的自有奶源,選用全球優(yōu)質(zhì)原輔料,專為中國寶寶設(shè)計適合的奶粉配方,擁有通過歐盟雙認證的工廠,并有四重檢驗體系。
海爾為乳制品最后一小時護航青島海爾商用冷柜營銷總監(jiān)王興春分享了《生態(tài)共贏 智聯(lián)未來》的報告。主要從以下幾個方面進行闡述:
1 乳品行業(yè)最后一公里現(xiàn)狀:隨著乳品行業(yè)不斷升級、迅速發(fā)展,存儲端也在不斷革新。目前低溫乳品最后一公里的終端冷鏈配送發(fā)展還不完善,低溫乳品行業(yè)無冷鏈存儲或存儲溫度不達標(biāo)的案例比比皆是。
2 海爾放心奶柜助力乳品企業(yè)最后一公里安全:從2016年起海爾商用冷柜逐漸推出“”放心奶柜、優(yōu)質(zhì)乳柜“的產(chǎn)品,保障低溫乳品在2-6℃環(huán)境中存儲,并聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會牽頭起草《低溫乳品冷柜》標(biāo)準(zhǔn)。
3、海爾推出社區(qū)訂奶解決方案:低溫奶入戶配送很難保證客戶第一時間取奶。為了解決這一問題海爾研發(fā)“社區(qū)奶柜”,方便消費者訂奶,解決了送奶工到消費者之間無冷鏈的過程。
新興營養(yǎng)素乳制品創(chuàng)新中的應(yīng)用嘉必優(yōu)生物技術(shù)(武漢)股份有限公司高級技術(shù)支持經(jīng)理唐孝鵬分享了“新興營養(yǎng)素乳制品創(chuàng)新中的應(yīng)用”。
新興營養(yǎng)素在乳制品中主要有調(diào)節(jié)腸胃、改善記憶,控制血糖、改善睡眠,緩解視疲勞等方面的作用。DHA爆珠在乳制品中已經(jīng)得到了很好的應(yīng)用。
冷鏈?zhǔn)潜WC低溫乳制品質(zhì)量的前提條件,發(fā)展冷鏈物流對發(fā)展低溫乳制品的意義重大,有利于低溫乳制品在未來低價進口資源沖擊市場之時,保持住本土的競爭優(yōu)勢。
花 絮番外篇:冷鏈運輸企業(yè)推薦新鄉(xiāng)市新東輕工機械有限公司創(chuàng)建于2001年,坐落于河南省新鄉(xiāng)市開發(fā)區(qū),占地面積35800平方米,注冊資本8500萬元。擁有各類生產(chǎn)加工設(shè)備120余臺,可年生產(chǎn)安裝乳品畜牧器械1000多套,鮮奶運輸車300余輛。
自2001年成立以來,公司先后獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)機具補貼定點供貨企業(yè)、液態(tài)食品保鮮儲運工程技術(shù)研究中心、河南省高新技術(shù)企業(yè)、河南省科學(xué)技術(shù)進步獎等諸多榮譽。公司現(xiàn)有各類專利技術(shù)40多項,是國內(nèi)僅有的幾家具有鮮奶運輸專用車生產(chǎn)資質(zhì)的廠家之一。
作為國內(nèi)最早生產(chǎn)乳品畜牧設(shè)備的專業(yè)廠家,目前公司主要產(chǎn)品有鮮奶運輸車,大型室外奶倉,鮮奶速冷系統(tǒng),擠奶機,冷藏罐,TMR飼料攪拌機,牧場糞污處理設(shè)備,以及牛頸枷、牛臥床等全套牧場配套設(shè)備。其中,我公司生產(chǎn)的鮮奶運輸專用車,國內(nèi)市場占有率已連續(xù)多年遙遙領(lǐng)先,位居行業(yè)前列。
以匠心成就企業(yè),以品質(zhì)獨立鰲頭。為我國乳品畜牧設(shè)備行業(yè)的發(fā)展壯大,愿與業(yè)內(nèi)同仁共同奮斗,再接再厲,再創(chuàng)輝煌!
作者:肖鑫鑫、高然圖文編輯:肖鑫鑫責(zé)任編輯:王 晶
冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話:13613841283
標(biāo)簽:
食品安全網(wǎng) :https://www.food12331.com
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