【冷鏈深度】對標(biāo)7-11：“每日優(yōu)鮮”玩轉(zhuǎn)生鮮供應(yīng)鏈

時(shí)間：2025-01-29 17:45:56來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

對標(biāo)7-11：“每日優(yōu)鮮”玩轉(zhuǎn)生鮮供應(yīng)鏈

【導(dǎo)讀】過去一年，曾經(jīng)轟轟烈烈的生鮮電商已經(jīng)倒閉無數(shù)，更多的公司在勉強(qiáng)維持，甚至大幅裁員。不過，就在這樣的行業(yè)動(dòng)蕩中，每日優(yōu)鮮4月底完成了2.3億元的B+輪融資，其B輪融資總額達(dá)到4.3億元，業(yè)務(wù)覆蓋北京、天津、上海、杭州、深圳、廣州等十個(gè)城市，每日訂單在3到5萬單。7月作為最主要市場的北京地區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利，全國整體現(xiàn)金流為正。這在生鮮電商行業(yè)是一個(gè)很罕見可以實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。　　相比于眾多預(yù)售、C2B模式的生鮮電商，每日優(yōu)鮮的特點(diǎn)是先采購，再上線銷售，這既占用現(xiàn)金流，又容易產(chǎn)生庫存和損耗；同時(shí)，每日優(yōu)鮮主打2小時(shí)送達(dá)，為此需要投入重金建設(shè)高速冷鏈系統(tǒng)，建設(shè)分選中心和微倉，以便從物理上更靠近客戶。如何讓冷鏈高速運(yùn)轉(zhuǎn)　　創(chuàng)業(yè)之初，每日優(yōu)鮮的物流全部交給順豐冷鏈來完成，用戶購買后實(shí)現(xiàn)次日達(dá)，比較專業(yè)。但徐正發(fā)現(xiàn)，還是有用戶很挑剔，希望每日優(yōu)鮮提供更有價(jià)值更有效率的產(chǎn)品體驗(yàn)。

　　徐正，每日優(yōu)鮮的創(chuàng)始人。創(chuàng)業(yè)之前，徐正在聯(lián)想集團(tuán)工作十年，2012年轉(zhuǎn)到農(nóng)業(yè)板塊，掌管聯(lián)想佳沃水果事業(yè)部。根據(jù)用戶反饋，徐正提出了一個(gè)大膽的設(shè)想，生鮮配送能不能兩小時(shí)到達(dá)？討論后雖然有不同意見，但所有人開始朝著這個(gè)目標(biāo)努力。

　　“要解決用戶的即時(shí)需求就要更高效的物流來實(shí)現(xiàn)。”那段時(shí)間，徐正整天蹲在倉庫里在地上畫配送的流程，研究用戶從下單到簽收，怎樣配送才能更有效率。幾個(gè)月之后，徐正給出了自己的答案：一條冷鏈，兩個(gè)節(jié)點(diǎn)，三段物流。　　要實(shí)現(xiàn)生鮮配送兩小時(shí)到達(dá)，首先需要整條冷鏈的控制權(quán)掌握在自己手里，在每個(gè)城市設(shè)立中心倉（分選中心），同時(shí)要在市區(qū)建設(shè)眾多微型倉庫，并且能夠覆蓋周圍三公里的配送。　　中心倉-微倉成為整條冷鏈中的兩個(gè)節(jié)點(diǎn)，兩個(gè)節(jié)點(diǎn)切分成的三段物流，則全部交給社會(huì)運(yùn)力來完成。

　　從產(chǎn)地采購的生鮮產(chǎn)品先運(yùn)輸?shù)街行膫}分揀包裝，再定時(shí)配送給微倉。用戶下單后，配送員直接從微倉提貨，從而保證2小時(shí)送達(dá)。

　　以北京為例，徐正以五環(huán)以內(nèi)測算，要實(shí)現(xiàn)這種配送的速度，微倉的布局?jǐn)?shù)量超過100家。目前，每日優(yōu)鮮已經(jīng)在北京城區(qū)設(shè)立了接近100家微倉，這是一筆不小的投資。　　這筆錢投下去之后，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的冷鏈物流到底能不能Cover掉微倉的成本？徐正對標(biāo)7-11便利店算了一筆賬。　　微倉選址上，每日優(yōu)鮮是在人群最密集的商圈、最繁華的地段，找價(jià)格最便宜的倉庫。　　如此以來，微倉和附件繁華街道的7-11店面相比，租金只有其二分之一或三分之一，但由于不賣貨，空間利用率能比店面高出兩三倍。　　布局上，7-11店面需要覆蓋周圍1公里，而有了短距離物流，微倉只需要覆蓋周圍3公里即可。徐正計(jì)算過，只要微倉過100單，整個(gè)生意就是正現(xiàn)金流，200單就可以微利，300單就是健康的現(xiàn)金流。目前，大部分每日優(yōu)鮮的微倉已經(jīng)超過100單。　　“一旦每日300單，按客單價(jià)80計(jì)算，每日流水就是2.4萬，而7-11全國的流水平均才1.2萬，但微倉的節(jié)點(diǎn)效率成本是人家的幾十分一。”徐正說，綜合去算店面坪效，每日優(yōu)鮮的微倉完全可以在運(yùn)營上超過7-11。　　一旦下了決定，徐正千方百計(jì)也要實(shí)現(xiàn)它。　　從去年夏天開始，北京、上海、深圳三地的分選中心依次落地，負(fù)責(zé)華北、華東、華南地區(qū)的產(chǎn)品供給，原產(chǎn)地采摘的生鮮會(huì)直接運(yùn)到三個(gè)分選中心，經(jīng)過進(jìn)一步的篩選和包裝，這些生鮮會(huì)按照每天一到兩次的頻率對分布在各大商圈社區(qū)的微倉進(jìn)行補(bǔ)貨。　　“全世界都在拼價(jià)格的時(shí)候我還在建倉，就像一個(gè)怪胎一樣，很多人都覺得我瘋了。”徐正說，“兩小時(shí)送達(dá)的任務(wù)咬著牙也要做到，因?yàn)橛脩羧コ型狄惨獌蓚€(gè)小時(shí)，時(shí)間太久我們的價(jià)值就失去了。”　　如今，這個(gè)看似完不成的任務(wù)在自建倉儲(chǔ)和掌控社會(huì)運(yùn)力的情況下得以實(shí)現(xiàn)，每日優(yōu)鮮的兩小時(shí)送達(dá)率在99%左右。做生鮮電商的行業(yè)第一

　　每日優(yōu)鮮在售商品中，每周都會(huì)進(jìn)行10%的更新，這就要求供應(yīng)商要不斷提供新品來滿足SKU的更新。在這背后，每天都有60多名有十年以上采買經(jīng)驗(yàn)的買手分布在世界各地的農(nóng)場挑選產(chǎn)品，直接給優(yōu)鮮商城供貨。

　　　　　　　　　　▲產(chǎn)品界面圖

　　目前，平均一個(gè)商家能夠提供3個(gè)SKU，在合作的商家在100家左右，全年累計(jì)在500家左右。　　供應(yīng)鏈的問題解決了，擺在徐正面前的新問題是，生鮮產(chǎn)品不易保存，如何既能保證商城的供應(yīng)又不至于產(chǎn)生積壓，在兩者之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。　　為了保證產(chǎn)品的柔性供應(yīng)，徐正采用的是“批零兼營”的打法，每天當(dāng)海外的大宗水果運(yùn)到港口時(shí)，會(huì)根據(jù)當(dāng)日的需求優(yōu)先滿足每日優(yōu)鮮商城的供應(yīng)，剩下的水果則直接在港口批發(fā)掉。　　今年5月，B+輪融資完成后，徐正離未來的目標(biāo)又近了一步。每日優(yōu)鮮也從原來局促的辦公空間，搬到了2000多平的望京綠地中心。　　在生鮮這個(gè)萬億級的市場上，他已經(jīng)暫時(shí)不會(huì)考慮在其它城市進(jìn)行擴(kuò)張，“我只要聚焦、做透了，這十個(gè)城市的市場體量足夠我在生鮮這個(gè)賽道上成為絕對的第一，以后還將打造每日優(yōu)鮮的自有品牌。　　“一年二三十億的銷售并不是特別高的目標(biāo)，目前的訂單量在每天三到五萬單左右，并且保持著每月20%的增長。”徐正說，其背后正是高速冷鏈體系，所拉動(dòng)的高速的庫存周轉(zhuǎn)。　　◎來源：搜狐科技，冷鏈馬甲整理發(fā)布

【聲明】：我們對文中觀點(diǎn)保持中立，對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或者完整性不提供任何明示或暗示的保證，請僅作參考。如有侵權(quán)請及時(shí)聯(lián)系我們刪除。