深度解析：冷鏈供應鏈的概念以及特點

時間：2025-02-17 03:30:07來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

供應鏈是指圍繞核心企業(yè)，從配套零件開始，制成中間產品以及最終產品，最后由銷售網(wǎng)絡把產品送到消費者手中的、將供應商，制造商，分銷商直到最終用戶連成一個整體的功能網(wǎng)鏈結構。供應鏈是一個包含供應商、制造商、運輸商、零售商以及客戶等多個主體的系統(tǒng)。

以農產品供應鏈為例，一條完整的農產品供應鏈應該包括生產者、產地物流中心、加工商、物流商、銷地物流中心、銷售商、消費者等多個物流主體，農產品冷鏈物流系統(tǒng)包括以下4個環(huán)節(jié)：低溫加工、低溫存儲、低溫運輸和配送、低溫銷售。

供應鏈是圍繞核心企業(yè)，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產品以及最終產品，最后由銷售網(wǎng)絡把產品送到消費者手中的將供應商、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶連成一個整體的功能網(wǎng)鏈結構。

也就是說供應鏈上各企業(yè)的重要程度和地位是不同的，而是由處于核心地位的一個或多個企業(yè)來主導整個供應鏈運作的，有時會跨越一個或多個物流環(huán)節(jié)和主體(例如農超對接等)。

▎冷鏈供應鏈概念

冷鏈供應鏈是一項系統(tǒng)性工程，各類易腐食品對于收獲期、溫度、濕度等條件的要求都各不相同，此外對于整個供應鏈來說，其流通中所涉及的企業(yè)較多，從農戶或原料地開始直到交付最終消費者，整個過程是一條漫長的供應鏈。

而冷鏈供應鏈要求整個鏈條運作過程都是在低溫條件下進行控制的。因此，各個環(huán)節(jié)之間必須嚴格按照前期制定的操作規(guī)范統(tǒng)一進行作業(yè)，鏈上各企業(yè)之間、廠內各部門之間相互協(xié)調與配合，以保證整個冷鏈供應鏈的安全與高效。

若其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)風險甚至可能導致整個供應鏈的運作都會出問題。除此之外，將物流、信息流、資金流進行有效的整合就是在這樣一個高速運轉的鏈條中實現(xiàn)的。

一般來說，冷鏈供應鏈大致由五個環(huán)節(jié)組成：原材料的冷藏供應環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、冷藏加工環(huán)節(jié)、冷鏈配送環(huán)節(jié)、冷藏銷售環(huán)節(jié)。而對于每個環(huán)節(jié)又是由多個不同的供應鏈為主體，每個主題存在著不同的合作伙伴的選擇。對于這個復雜的網(wǎng)狀結構來說，物流、信息流、資金流貫穿其中。

▎冷鏈供應鏈具備的特點

1、顧客導向性

供應鏈中的企業(yè)可以通過整合自身的優(yōu)勢，以最低的整體成本，敏捷地滿足顧客的需要，通過提供全面的服務，贏得顧客、穩(wěn)定顧客、實現(xiàn)市場目標和企業(yè)的經(jīng)營目標。

整個供應鏈就是圍繞顧客而展開的服務網(wǎng)絡，在這個網(wǎng)絡中，有的企業(yè)開發(fā)和設計顧客喜歡的產品，有的企業(yè)以最低的成本生產出優(yōu)質產品，敏捷的物流保證，及時的可得性，完善的售前、售中、售后服務，分工協(xié)作，協(xié)調運行，從而使顧客認為該產品就是為其量身定做的，該產品所承載的服務是其所需要的。

但是單靠某一個企業(yè)的有限資源來做這些往往并不是最優(yōu)的，良好的選擇是依靠供應鏈的整合才能做到。

2、系統(tǒng)性

供應鏈不僅僅是節(jié)點企業(yè)、技術方法等資源的簡單連接。它包括三方面的內容：首先，它強調企業(yè)內部供應鏈的整合，強調企業(yè)管理的效率。

其次，強調企業(yè)外部供應鏈的整合，強調企業(yè)戰(zhàn)略伙伴關系管理，強調以面向供應商和顧客取代面向產品，增加供應商與顧客的聯(lián)系，增強相互之間保持一定的一致性，實現(xiàn)信息共享。最后，供應鏈中的企業(yè)形成一個整體的聯(lián)盟，針對顧客需求可以同步做出快速敏捷的反應。

3、敏捷型

在供應鏈管理的整體需要帶動下，企業(yè)內部的業(yè)務流程也必然敏捷化，而企業(yè)內部的業(yè)務流程的簡捷化又會使企業(yè)間的業(yè)務流程效率提高，服務質量和服務效率也隨之得到提高。