張府園大碗皮肚面企業信息

張府園大碗皮肚面品牌介紹

飲食業是在我國自古以來長盛不衰的發家致富制造行業，人是鐵飯是鋼，在我國是全世界人口較多的我國，在餐飲業，基本上每個人都是顧客，因而，巨大的消費人群，也讓愈來愈多的人競相項目投資餐飲業。而且張府園大碗皮肚面加盟項目也是一個一年四季都四份熱銷的加盟項目。張府園大碗皮肚面依據消費者的需求不時創新，不時超越，張府園大碗皮肚面獲得了讓業界廣為稱譽的成果，得到了社會各界的普遍關注。有特征的餐飲才干賓客盈門、生意火爆，張府園大碗皮肚面不油膩，不上火，骨酥肉嫩，十里飄香，深受消費者喜歡。張府園大碗皮肚面所有菜品均出自粵菜名廚之手，堅持手工制作無添加的好味道，道道出自粵菜經典，讓味覺的深度在此游刃有余。專注餐飲行業研發，打造輕奢港式餐品，張府園大碗皮肚面贏得了廣大消費者的認可與信賴，成功地建立家喻戶曉的品牌形象，并不斷快速成長，成為年輕消費群體的新食尚。

張府園大碗皮肚面加盟費用

張府園大碗皮肚面品牌介紹

張府園大碗皮肚面是南京食品標準化做得比較好的皮肚面館。一家正宗的皮肚面店，辣油一定都是自制的。張府園大碗皮肚面，選取上好現炸皮肚，配以青菜、肉絲、豬肝、香腸、荷包蛋，稱為六鮮面。

皮肚面館的后廚，總有兩口鍋。一口鍋用來煮面：一定是大火燒水、滾水下面、無論是細直的堿水面還是略粗的手搟面，都是干脆利落地在沸水中“打個滾”便出鍋，只有這樣才能成就大多數南京人愛吃的戧面（口感非常硬的面條）。此刻，另一口鍋也熱烈地被火舌包圍。師傅面前擺著皮肚、豬肝、腰片、肉絲、香腸、木耳、雞蛋、平菇、青菜、榨菜等10余種配料。水沸騰的瞬間，澆頭們被一起拋入鍋中，湯水平靜片刻又立即翻滾起來，迅速倒入第一口鍋中剛煮好的面條，撇去浮沫，不肖一分鐘便提鍋往早已候在一旁的碗里這么一倒。

皮肚，實際上就是豬肉皮。選用韌性及厚度皆好的豬背皮或豬后腿皮，處理掉肥膘后，煮至半透明并濾水晾干，再用豬油煎炸至金黃。食用前清水泡發、切片。好的皮肚吃起來香脆爽彈，吸飽了面湯后尤其過癮。

大碗皮肚面的起源

我國唯一一個以傳統食材皮肚作為主澆頭烹制的大碗皮肚面，原本只能寄生于路邊蒼蠅館子并不被看好。然而最近的短短二、三十年一躍成為面食明星，且頻頻出圈引起廣泛關注，大碗皮肚面的起源以及形成的原因成為行業人士以及眾多自媒體熱門話題。

大碗皮肚面究竟起源于哪年哪月多年來說法不一，以往比較流行的說法認為大碗皮肚面起源于民國后期。

理由是作為首都的南京，集中了全國各地的美食，其中以粵菜和湖南菜規模最大也最為強勢。面食方面除了本地的劉長興、包順興、四鶴春的老鹵面，以及奇芳閣的牛肉面之外，既有來自蘇州的蘇式面條，也有來自西安的臊子面，還有來自安樂酒家大廚烹制的開洋面條。問題是，民國后期物價飛漲，民不聊生。廉價或扔掉不用的肉皮成為平民可資利用的大葷食材之一。1948年國民黨副總統競選期間，為拉攏選民，凡投票者奉送大肉面一碗。形成巨大反差的是，平民百姓生活艱難，不少面館包括一些家庭只能到菜市場或大餐館收集肉皮，用油炸成皮肚，或下面條，或做雜燴食用。一些面館除了做老鹵面之外，同時也供應廉價的皮肚面。但此說法并無證據支撐。

南京的面條在八十年代之前，基本都是蓋澆面，澆頭有紅燒小排、紅燒大肉、紅燒大排、熏魚、皮肚、長魚（小黃鱔去骨）等等，面條勁道，熗而不生，面湯很講究，底湯是紅燒食材的湯鹵濃縮而成，白湯是熬制的肉湯，一般小半勺底湯+一勺白湯，鮮香濃郁！ 小煮面的興起在八十年代中期左右，小生意，小鋪面，很難像國營面館一樣不計成本熬制肉湯，所以一切從簡，食材先配好，一般必須有的是榨菜、青菜、木耳、肉絲、香腸、皮肚等等，大葷也是紅燒肉、紅燒小排等等，那會，皮肚只是作為輔材，還沒站在C位， 一口大鍋，寬湯煮面，扔一份面條下去，同時，食材、調味料下炒鍋炒熟，加一勺開水、小半勺底湯，煮沸后大鍋里撈起面條，在炒鍋里攪一下，就能出鍋，尤其要提一下，南京小煮面的辣油熬制非常講究，必須是豬油，才有那種鮮辣！ 小煮面的流行其實也得益于天氣，南京冬季濕冷，當時空調也沒普及，蓋澆面湯溫較低，面吃了一半，可能油脂就凝結了！ 而小煮面是完全加熱到沸騰后出鍋，在街頭巷尾，哪怕室外，一時半會也不會完全冷掉，尤其是，小煮面里加了辣油，吃完渾身冒汗，手腳也暖和！ 而皮肚本就是南京人的家常菜，在吃面時，皮肚吸收的湯汁，Q彈的口感，深得喜愛，我們去吃小煮面時，只要預算寬余，一般都會加一份皮肚！ 老南京的民間面館，一般都是以人名、姓氏、綽號、喜慶的字眼作為店名，比如水西門城外的“君再來面館”、“張記面館”（張癟嘴兒面館，老南京蓋澆面），而明瓦廊的寡婦面最為有名，主要還是市口好，生意好，還有以特色為名的，如中山大廈北面的六鮮面館， 真正以皮肚面為招牌，應該是本世紀初，南湖、張府園、升州路、薩家灣等一些地方的面館，不約而同打上了“皮肚面”的招牌，那時也不見怪，畢竟小煮面的靈魂，一是皮肚二是辣油，想來愛吃皮肚的也多，店家也迎合需求，店招上強調一下也很正常，多年來，皮肚面隱然有一統南京江湖之勢，現在竟有人追根溯源，這就很難說清源頭了！

皮肚面介紹

皮肚面是以皮肚、面條為主要食材制作的南京特色風味小吃，屬金陵菜，物料多樣，鮮美爽口。

其制作方法為將豬皮處理干凈，煮到半透明，濾水晾干之后，再用豬油炸成金黃色，放入煮好的面條中，搭配辣椒食用即可。

2020年，皮肚面入選“2020江蘇十大面條品牌”。

20世紀60年代，南京出現了第一碗皮肚面，陳秀英在丈夫的指導下，精心熬制出高湯，再把皮肚和青菜等一應食材煮熟制成皮肚面。

皮肚面營養價值

皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。干肉皮經漲發后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調方法。

皮肚中含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使人青春永駐。

面食的加盟前景怎么樣？

面食食材、技法、口味多樣帶來的直接成果，就是產品的多樣，近萬款經典產品，數萬款流行產品。這是世界上任何國家、任何民族無法比擬的，是面食最突出的特色與優勢。隨著社會生活水平的日益提高，人們對餐桌文化愈發重視，各種餐桌美味經常成為大眾熱議的焦點。而在眾多的特色美食中，最受消費者喜愛且方便的美味之一便是傳統的美味面食。在目前的市場發展中，面食加盟的發展已經十分成熟，擁有了豐富的創業經驗，創業者投資品牌之后，總部會教給他們制作面食的各種技巧，讓他們在日益激烈的市場環境中脫穎而出。它的投資成本也比較低，可控風險和投資技術、管理、人才和營銷完全性公司支持幫助等一系列優勢，讓投資者不需要花費多大的人力物力就可以獲得一個不錯的收入，市場前景廣闊。這樣一個大好的形勢下，想創業加盟面食行業就要趁早喲！機不可失失不再來！

加盟張府園大碗皮肚面需要什么條件？

1、具有民事責任行為的企業組織或個體

2、擁有獨立店鋪相關證照齊全。

3、對市場充滿信心，愿與張府園大碗皮肚面共同發展；

4、要有正確的創業觀，可理性面對創業盈虧問題。

5、認同公司經營理念，服從總部管理，配合總部的市場運作。

6、具有相應必要的物業條件和資金能力;

7、具有誠心的商業信譽，能服從總部機構管理，愿意參加總部系統培訓，接受總部合理化建議。

張府園大碗皮肚面怎么加盟？

1、了解項目信息

有意向加盟張府園大碗皮肚面的投資者在網上了解加盟政策，也可以留言索取更詳細的加盟資料。

2、實地考察

到公司總部進行實地考察，我們會派專業的工作人員給您介紹，項目的市場概況，項目的費用，包括之后您的選址情況等等。

3、申請加盟

如果您具有一定的資金實力，想要加盟，可以向總部提交您個人的基本信息資料，等到公司審核通過后，便可簽加盟協議。

4、簽訂合同

若通過總部加盟資格的審核，雙方可就各種合作細節進行商討，達成一致后，正式簽定合作協議。

5、選址評估

張府園大碗皮肚面總部對加盟者擬選店址進行指導評估，以較大限度的幫助加盟者正確選擇適合開店的經營場所。

6、店面裝修

總部提供店面平面圖、店面設計圖等，加盟商進行裝修。

7、人員培訓

開業前對加盟商進行管理經營方面的培訓，對于招聘的員工進行技能方面的培訓。

8、開業籌備

開業前公司總部提供給加盟商一整套的開業策略，讓加盟商做好開業準備，心里有底。

張府園大碗皮肚面加盟支持一覽

1、品牌形象支持

統一店面形象設計、店內裝潢，統一人員著裝，統一店內廣告宣傳。在統一品牌下受到維護，靠強大影響力有效的抗衡巨大的市場競爭力。

2、選址裝修支持

張府園大碗皮肚面總部已經在一線和部分二線城市設立了專門的選址部門，根據加盟商所在的城市，我們會委托附近的選址部門前往并調查您所在的城市的商圈等條件，綜合分析后，為您提供幾個方案供您自行選擇。

3、區域保護支持

在一定區域之內，張府園大碗皮肚面的開店數量都有著限制，以保障代理商順利經營。

4、市場運營支持

張府園大碗皮肚面運營總部會時刻了解當前的市場需求，并制定出符合消費者需求的促銷活動。

5、媒體廣告支持

張府園大碗皮肚面總部長期海量廣告投放，囊括全國各大媒體：央視、各地方衛視，百度、搜狗、搜搜、谷歌、新浪等網絡平臺以及雜志報刊。

6、物流配送支持

張府園大碗皮肚面配送部門以中心城市為重點，推動建立“交通運輸主管部門負責需求管理和運力調控、***交通管理部門負責通行管控”的協同工作機制，以此完善城市物流配送體系。

7、培訓支持

開業前，總部為加盟者的管理團隊和員工團隊提供相應的培訓。開店后，對加盟商提供持續不斷的再培訓課程，不定期舉行共識會，加強與加盟商的溝通。

8、跟蹤服務支持

張府園大碗皮肚面總部會為加盟店開業提供為期7天的帶店服務，以現場經營管理方法與經驗，指導業務生產流程及員工技能再培訓等，并協助加盟店建立福奈特規范化營運管理體系。加盟店獨立運作3個月后，再進行為期5天的現場回訪服務，以幫助初期運營的加盟店發現問題、指導糾正并提供相關經營管理建議。

張府園大碗皮肚面加盟優勢一覽

1、品牌優勢

各大專業網站、媒體強勢推廣，突顯實力，讓您如魚得水。

2、產品優勢

張府園大碗皮肚面以其豐富的產品博得了消費者的厚愛，由張府園大碗皮肚面研發部嚴選自有工藝，不斷調試口感，務求把、新鮮的產品送到消費者的手上，力爭給加盟商在市場上有更大的競爭力。

3、運營優勢

公司會不定期到各加盟店考察，探討加盟商在經營理念和管理標準上是否和總公司保持一致，讓加盟店的經營管理標準化、制度化、流程化。

4、投資優勢

張府園大碗皮肚面的投資費用少，收獲快，并且全程輕松加盟模式讓創業者領略來自品牌連鎖的強勁扶持力度，輕松好創業。

5、技術優勢

總部有一支經驗豐富的經營團隊，可以給加盟商提供各種技術支持，可以上門為加盟商提供各種服務，縮短開店磨合時間。

6、培訓優勢

總部提供專業的培訓，加盟商除了在張府園大碗皮肚面總部接受理論知識培訓外，還需要親自操作，參與總部推出的培訓課程，能幫助加盟商更加熟練掌握店鋪的運營。

張府園大碗皮肚面加盟問答一覽

問：張府園大碗皮肚面加盟店需要多大的面積？

答：張府園大碗皮肚面有多種店鋪類型可供加盟商選擇，不同的店鋪類型對于店鋪面積的要求不同，加盟門店的大小取決于加盟商的經濟能力。

問：開家張府園大碗皮肚面加盟店要怎么選址？

答：人們是買主，流量越大，張府園大碗皮肚面店生意越好。在上下班時間人流最多，上下班時間和晚上生意比較好。也可以更加關注那些計劃發展的領域，因為這些領域在未來發展得越快，對企業的幫助就越大。如果附近有公路或地鐵，將來會帶來更多的人流。最后，加盟商應該知道競爭的程度，同一性質的面食店越多，在商業區的競爭就越激烈。

問：開張府園大碗皮肚面加盟店都需要辦理什么證件？

答：開餐廳需要辦理《食品衛生許可證》，且申請《食品衛生許可證》應當提交以下材料：

1、《食品衛生許可證申請表》；

2、營業執照、名稱預先核準通知書、事業單位法人證書或民辦非企業單位登記證書等有關申請單位的資質證明的原件及復印件；

3、法定代表人、負責人或業主身份證明的原件及復印件；

4、餐飲服務場地的合法使用證明原件及復印件；

5、餐飲服務經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖及說明；

6、保證食品安全的規章制度；

7、符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料；

8、從業人員參加食品安全培訓的情況說明和有效的健康體檢合格證明及復印件；

9、法律、法規、規章、規范性文件規定或市食品藥品監管局要求提供的其他材料。

問：沒有經驗可以開張府園大碗皮肚面加盟店嗎？需要注意些什么？

答：沒有經驗也是可以開張府園大碗皮肚面加盟店的。開面食店要注重裝修和產品定位，當確定了店面選址和定位后，就可以進行裝修了。近幾年來，顧客的消費需求在上升，店面環境及其裝修設計風格在消費者選擇時的影響越來越大，因此在開店時注意裝修風格也是開好店的重要環節。

問：張府園大碗皮肚面的產品會定期更新嗎？

答：張府園大碗皮肚面總部每次換季更新的菜品都是令人垂涎的菜式，各種配料尤其講究，經過特聘的廚師精心制作，每一道菜簡直就是一件藝術品。

問：加盟張府園大碗皮肚面后，我可以自己購買經營所需的原材料嗎？

答：不可以的，張府園大碗皮肚面產品的核心技術和核心原材料由總部掌管，向各合作商統一傳輸或配送，各合作商必須嚴格按規范制作。不明來源的食材除了可能會降低產品的味道還會造成一定的安全隱患，所以總部這里不建議加盟商自行采買原材料。

問：開張府園大碗皮肚面加盟店總部會給我提供運營支持嗎？

答：總部會推出銷售獎勵政策，凡是業績達到一定標準者，總部會適當的給予物品、現金或是費用返還的獎勵政策。同時，總部也會不定期的為加盟店提供技術、管理、運營等方面的指導。

問：張府園大碗皮肚面加盟店一般開店多久就能回本了？

答：與其它同類品牌相比較，張府園大碗皮肚面的合作政策最為優惠，整體資金需要也更低，對加盟商的實力要求相對寬松。因此只要加盟商認真經營即可很快回本。

問：選擇加盟張府園大碗皮肚面之后，總部有區域保護政策嗎？

答：有的。張府園大碗皮肚面總部承諾保證在加盟店合約期內，不會在區域范圍內開設第二家加盟店，以保證加盟商的利益。