臺(tái)江縣苗苗酸湯食品有限公司

公司概況

臺(tái)江縣苗苗酸湯食品有限公司成立于2024年6月，是由鍋圈食品（上海）股份有限公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合發(fā)起設(shè)立的科技創(chuàng)新型食品企業(yè)。公司坐落于貴州省黔東南州臺(tái)江縣，一期產(chǎn)線總投資2000萬元，專注于將苗族傳統(tǒng)酸湯非遺技藝與現(xiàn)代生物科技深度融合，打造標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的酸湯生產(chǎn)基地，致力于推動(dòng)貴州特色酸湯產(chǎn)業(yè)走向全國乃至全球市場。

非遺技藝與現(xiàn)代科技融合

• 文化傳承：公司以臺(tái)江苗鄉(xiāng)千年非遺酸湯技藝為核心，采集20余家非遺傳承人家庭配方，通過科學(xué)手段解析傳統(tǒng)發(fā)酵工藝中的微生物菌群，實(shí)現(xiàn)非遺技藝的現(xiàn)代化復(fù)刻。
• 技術(shù)創(chuàng)新：
  • 菌群馴化技術(shù)：與中國農(nóng)科院合作，篩選出風(fēng)味最顯著的發(fā)酵菌種進(jìn)行單獨(dú)培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)可控發(fā)酵；
  • 智能生產(chǎn)線：引入6個(gè)22噸全自動(dòng)發(fā)酵罐及無菌灌裝設(shè)備，通過模塊化設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能1.2萬噸；
  • 零添加量產(chǎn)：實(shí)時(shí)監(jiān)測發(fā)酵環(huán)境中的酸度、辣度及理化指標(biāo)，確保產(chǎn)品零添加且風(fēng)味穩(wěn)定。

生產(chǎn)流程與品質(zhì)管控

• 原料精選：選用貴州本地優(yōu)質(zhì)辣椒、西紅柿等原料，經(jīng)人工分揀（如工人楊瓊每日挑選3000斤原料）確保原料品質(zhì)；
• 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：原料經(jīng)清洗、破碎后進(jìn)入發(fā)酵階段，7天完成成熟，全流程無菌化操作；
• 質(zhì)量追溯：建立從田間到餐桌的全流程質(zhì)量監(jiān)控體系，保障產(chǎn)品安全與風(fēng)味一致性。

市場布局與產(chǎn)業(yè)賦能

• “酸湯+N”戰(zhàn)略：以酸湯為基底，開發(fā)多元化產(chǎn)品矩陣（如酸湯火鍋底料、酸湯調(diào)味料等），拓展應(yīng)用場景；
• 渠道網(wǎng)絡(luò)：依托鍋圈食品全國冷鏈物流及社區(qū)門店網(wǎng)絡(luò)，將產(chǎn)品推向全國市場，并規(guī)劃出口海外；
• 鄉(xiāng)村振興：通過產(chǎn)業(yè)落地帶動(dòng)臺(tái)江縣農(nóng)民增收，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級，助力黔東南州打造“百億酸湯產(chǎn)業(yè)”。

企業(yè)愿景與社會(huì)責(zé)任

• 品牌目標(biāo)：將“貴州酸湯”打造為全球知名美食標(biāo)簽，推動(dòng)中國民族食品品牌國際化；
• 產(chǎn)業(yè)升級：以臺(tái)江為起點(diǎn)，輻射貴州特色農(nóng)產(chǎn)品資源，構(gòu)建“酸湯+農(nóng)業(yè)”全產(chǎn)業(yè)鏈模式；
• 可持續(xù)發(fā)展：堅(jiān)持綠色生產(chǎn)，探索循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，助力鄉(xiāng)村振興與生態(tài)文明建設(shè)。

聯(lián)系方式

• 地址：貴州省黔東南州臺(tái)江縣
• 合作咨詢：鍋圈食品（上海）股份有限公司
• 官方渠道：未公開（可通過企業(yè)官網(wǎng)或行業(yè)展會(huì)了解詳情）

注：以上內(nèi)容綜合自企業(yè)公開信息及行業(yè)資料，數(shù)據(jù)截至2025年6月。公司正持續(xù)推動(dòng)技術(shù)迭代與市場拓展，相關(guān)信息將動(dòng)態(tài)更新。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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